[ Charlotte aux Litchis et à la Rose ]

Aujourd’hui je voudrai vous faire découvrir une de mes recette coup de cœur, très fraîche et subtile ! Un vrai régale pour les papilles.
Il s’agit une charlotte au litchi avec une génoise et une chantilly à la rose chemiser de biscuit de Reims! Humm...Allez assez papotez au travail !

Je commence par faire une génoise à la rose, pour cela il vous faut:

- 3 œufs + 1 blanc

- 100g de sucre

- 100g de farine 

- 1 sachet de levure chimique

- Du sirop de Rose

- Du colorant alimentaire rose

Préchauffez voter four à 180°c.
Commencez par séparer mes jaunes d’œufs des blancs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les réservez.
Dans un saladier, blanchisser les jaunes d’œufs avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez y ensuite doucement la farine et la levure chimique et le colorant alimentaire. 
Incorporer ensuite très délicatement les blancs en neige. Et en dernier lieu le sirop de rose.
Disposez le tout sur une plaque à pâtisserie ou  dans un cercle a pâtisserie  et enfournez pour 10 minutes.

En attendant que notre génoise refroidisse on s’attaque a la mousse au litchi, pour cela il vous faut :

- 2 Boites de litchi au sirop (soit 500g égoutté)

- 100g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 250g de crème fouettée

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide.
Égouttez  les litchis mais conserver le jus; les mixer puis les filtrer dans une passoire fine. Transvider le tout dans une casserole avec  le sucre et faites légèrement chauffez, puis ajoutez-y la gélatine ramollit et laissez refroidir.
Incorporer délicatement  la chantilly au mélange précédent. Réserver.

Avant la prochaine étape nous allons procéder au début du montage. Pour cela vous avez besoin de votre génoise et de biscuits rose de Reims et du jus de litchi réserver précédemment.

Découpez un disque de génoise plus petit que la taille de votre moule ( la place pour les biscuits de Reims sur toute la circonférence du moule.)
Mettez votre génoise au centre de votre moule et entourer la de biscuits rose légèrement trempez dans le jus et puncher la génoise avec le jus de litchi une nouvelle fois.
Verser au centre la préparation de la mousse aux litchis.
Et réserver au réfrigérateur.

Pour ma part: Je rajoute a ce moment de la recette les quelques biscuits qui me reste sur la mousse aux litchis. 

On prépare ensuite une chantilly a la rose, pour cela il vous faut:

- 25cl de crème fraiche liquide entière 

- 50g de sucre glace

- du sirop de rose 

Rien de plus simple…Montez la crème en chantilly ajoutez-y le sucre glace et du sirop de rose.
Versez sur le gâteau et réservez au réfrigérateur.

Pour la décoration j’ai juste décider au dernier moments de parsemez le gâteau de 2 biscuits émiettez et de quelques fleurs décorative vendu dans le commerce. Et voila !!! 

Bonne appétit !!

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[ Mousse aux Spéculoos ]

Une mousse aux spéculoos !!

Petite recette légère, fraîche et sans cuisson  .. Ultra rapide a faire elle ravira vos papilles !!

Pour la réalisé (pour 4personnes) vous aurez besoin de:

- 3 CS de pâte a tartiner "Lotus"

- 30 cl de crème fraîche entière

- 2 blancs d’œufs

Dans un saladier, détendre la pâte de spéculoos avec 4 cuillères a soupe de crème fraîche pour obtenir un mélange homogène et pas trop compact.
En parallèle, monté la crème en chantilly et les blanc d’œufs en neige ferme.
Ajouter dans un premier temps la chantilly a la préparation spéculoos-crème. Puis ajouter-y les blanc d’œufs jusqu'à l'obtention un mélange homogène, mousseux et onctueux !

Pour ma part: Je n'ajoute pas de sucre, car je trouve que la pâte de spéculoos et déjà très sucrée; mais selon vos goûts rien de vous empêchent d'en rajouter, mais allez y avec parcimonie.
Vous pouvez aussi préparer votre pâte de spéculoos a base de biscuits spéculoos . Il suffit juste de les mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte compact (comme celle vendu dans le commerce) 

Pour la décoration, comme toujours faites vous plaisir !!! 

Bonne appétit !!

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[ Entremet à l'Ananas ]

   Voici la recette que j'ai préparer pour le week-end dernier : Un entremet a l'Ananas,

Très frais et très léger pour un temps comme ces jours-ci :)
En plus d’être bonne et légère c'est une recette ultra rapide!
En 1h top chrono elle était terminée, elle se dispose d'une génoise, une mousse à l'ananas et d'un nappage a l'ananas.

On commence comme toujours par la génoise. Pour cela il vous faut:

- 2oeufs

- 50g de sucre

- 50g de farine

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, y ajouter la farine.
Incorporez ensuite les blanc battus en neige ferme très délicatement.
Mettre dans un cercle a pâtisserie beurrée et farinée.
Enfourner 10 minutes à 180°c.

On continue avec la mousse à l'ananas, pour cela il vous faut:

- 500g d'ananas au sirop

- 450 ml de crème fraîche liquide entière

- 100g de sucre glace 

- 6 feuilles de gélatine 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l'eau froide.
Mixer les ananas avec leur jus et les passer au chinois fin.
Mettre la purée d'ananas dans une casserole avec le sucre et faites légèrement chauffez. Ajouter ensuite la gélatine et laissez refroidir. Mettre une louche de coté pour l’étape suivante.
Monter la crème en chantilly et ajouter la purée d'ananas.
Versez la préparation sur la génoise et réservez au frais. 

Pour le nappage, il vous faut:

- la louche de purée d'ananas mise de coté

- 100g de sucre

-1 verre d'eau

- 2 feuilles de gélatine 

Pour la dernière étape, réchauffer la louche de purée d'ananas avec le sucre et l'eau. Ajoutez y ensuite la gélatine ramollit. 

Disposez le nappage sur la chantilly froide et réservez au réfrigérateur au moins 4h 

Pour ma part: Comme toujours et sa n'est pas une surprise je fait toujours mon gâteau de la veille ..

Sinon pour la prochaine fois je rajouterai des tout petits morceaux d'ananas en boites directement sur la génoise pour accentuer un peu plus le gout et l'ananas et avoir un peu plus de texture a faire ou pas selon les goûts!!

Pour la décoration, j'avait simplement mis de coté 2 rondelles d'ananas, et j'ai fait des petites fleurs en pâte d'amande rose avec des perles argenté !!

Bon appétit !!! 

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