[ Charlotte aux Litchis et à la Rose ]

Aujourd’hui je voudrai vous faire découvrir une de mes recette coup de cœur, très fraîche et subtile ! Un vrai régale pour les papilles.
Il s’agit une charlotte au litchi avec une génoise et une chantilly à la rose chemiser de biscuit de Reims! Humm...Allez assez papotez au travail !

Je commence par faire une génoise à la rose, pour cela il vous faut:

- 3 œufs + 1 blanc

- 100g de sucre

- 100g de farine 

- 1 sachet de levure chimique

- Du sirop de Rose

- Du colorant alimentaire rose

Préchauffez voter four à 180°c.
Commencez par séparer mes jaunes d’œufs des blancs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les réservez.
Dans un saladier, blanchisser les jaunes d’œufs avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez y ensuite doucement la farine et la levure chimique et le colorant alimentaire. 
Incorporer ensuite très délicatement les blancs en neige. Et en dernier lieu le sirop de rose.
Disposez le tout sur une plaque à pâtisserie ou  dans un cercle a pâtisserie  et enfournez pour 10 minutes.

En attendant que notre génoise refroidisse on s’attaque a la mousse au litchi, pour cela il vous faut :

- 2 Boites de litchi au sirop (soit 500g égoutté)

- 100g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 250g de crème fouettée

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide.
Égouttez  les litchis mais conserver le jus; les mixer puis les filtrer dans une passoire fine. Transvider le tout dans une casserole avec  le sucre et faites légèrement chauffez, puis ajoutez-y la gélatine ramollit et laissez refroidir.
Incorporer délicatement  la chantilly au mélange précédent. Réserver.

Avant la prochaine étape nous allons procéder au début du montage. Pour cela vous avez besoin de votre génoise et de biscuits rose de Reims et du jus de litchi réserver précédemment.

Découpez un disque de génoise plus petit que la taille de votre moule ( la place pour les biscuits de Reims sur toute la circonférence du moule.)
Mettez votre génoise au centre de votre moule et entourer la de biscuits rose légèrement trempez dans le jus et puncher la génoise avec le jus de litchi une nouvelle fois.
Verser au centre la préparation de la mousse aux litchis.
Et réserver au réfrigérateur.

Pour ma part: Je rajoute a ce moment de la recette les quelques biscuits qui me reste sur la mousse aux litchis. 

On prépare ensuite une chantilly a la rose, pour cela il vous faut:

- 25cl de crème fraiche liquide entière 

- 50g de sucre glace

- du sirop de rose 

Rien de plus simple…Montez la crème en chantilly ajoutez-y le sucre glace et du sirop de rose.
Versez sur le gâteau et réservez au réfrigérateur.

Pour la décoration j’ai juste décider au dernier moments de parsemez le gâteau de 2 biscuits émiettez et de quelques fleurs décorative vendu dans le commerce. Et voila !!! 

Bonne appétit !!

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