[ Charlotte aux Litchis et à la Rose ]

Aujourd’hui je voudrai vous faire découvrir une de mes recette coup de cœur, très fraîche et subtile ! Un vrai régale pour les papilles.
Il s’agit une charlotte au litchi avec une génoise et une chantilly à la rose chemiser de biscuit de Reims! Humm...Allez assez papotez au travail !

Je commence par faire une génoise à la rose, pour cela il vous faut:

- 3 œufs + 1 blanc

- 100g de sucre

- 100g de farine 

- 1 sachet de levure chimique

- Du sirop de Rose

- Du colorant alimentaire rose

Préchauffez voter four à 180°c.
Commencez par séparer mes jaunes d’œufs des blancs. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les réservez.
Dans un saladier, blanchisser les jaunes d’œufs avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange homogène et mousseux.
Ajoutez y ensuite doucement la farine et la levure chimique et le colorant alimentaire. 
Incorporer ensuite très délicatement les blancs en neige. Et en dernier lieu le sirop de rose.
Disposez le tout sur une plaque à pâtisserie ou  dans un cercle a pâtisserie  et enfournez pour 10 minutes.

En attendant que notre génoise refroidisse on s’attaque a la mousse au litchi, pour cela il vous faut :

- 2 Boites de litchi au sirop (soit 500g égoutté)

- 100g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 250g de crème fouettée

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l’eau froide.
Égouttez  les litchis mais conserver le jus; les mixer puis les filtrer dans une passoire fine. Transvider le tout dans une casserole avec  le sucre et faites légèrement chauffez, puis ajoutez-y la gélatine ramollit et laissez refroidir.
Incorporer délicatement  la chantilly au mélange précédent. Réserver.

Avant la prochaine étape nous allons procéder au début du montage. Pour cela vous avez besoin de votre génoise et de biscuits rose de Reims et du jus de litchi réserver précédemment.

Découpez un disque de génoise plus petit que la taille de votre moule ( la place pour les biscuits de Reims sur toute la circonférence du moule.)
Mettez votre génoise au centre de votre moule et entourer la de biscuits rose légèrement trempez dans le jus et puncher la génoise avec le jus de litchi une nouvelle fois.
Verser au centre la préparation de la mousse aux litchis.
Et réserver au réfrigérateur.

Pour ma part: Je rajoute a ce moment de la recette les quelques biscuits qui me reste sur la mousse aux litchis. 

On prépare ensuite une chantilly a la rose, pour cela il vous faut:

- 25cl de crème fraiche liquide entière 

- 50g de sucre glace

- du sirop de rose 

Rien de plus simple…Montez la crème en chantilly ajoutez-y le sucre glace et du sirop de rose.
Versez sur le gâteau et réservez au réfrigérateur.

Pour la décoration j’ai juste décider au dernier moments de parsemez le gâteau de 2 biscuits émiettez et de quelques fleurs décorative vendu dans le commerce. Et voila !!! 

Bonne appétit !!

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[ Mousse aux Spéculoos ]

Une mousse aux spéculoos !!

Petite recette légère, fraîche et sans cuisson  .. Ultra rapide a faire elle ravira vos papilles !!

Pour la réalisé (pour 4personnes) vous aurez besoin de:

- 3 CS de pâte a tartiner "Lotus"

- 30 cl de crème fraîche entière

- 2 blancs d’œufs

Dans un saladier, détendre la pâte de spéculoos avec 4 cuillères a soupe de crème fraîche pour obtenir un mélange homogène et pas trop compact.
En parallèle, monté la crème en chantilly et les blanc d’œufs en neige ferme.
Ajouter dans un premier temps la chantilly a la préparation spéculoos-crème. Puis ajouter-y les blanc d’œufs jusqu'à l'obtention un mélange homogène, mousseux et onctueux !

Pour ma part: Je n'ajoute pas de sucre, car je trouve que la pâte de spéculoos et déjà très sucrée; mais selon vos goûts rien de vous empêchent d'en rajouter, mais allez y avec parcimonie.
Vous pouvez aussi préparer votre pâte de spéculoos a base de biscuits spéculoos . Il suffit juste de les mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte compact (comme celle vendu dans le commerce) 

Pour la décoration, comme toujours faites vous plaisir !!! 

Bonne appétit !!

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[ Entremet à l'Ananas ]

   Voici la recette que j'ai préparer pour le week-end dernier : Un entremet a l'Ananas,

Très frais et très léger pour un temps comme ces jours-ci :)
En plus d’être bonne et légère c'est une recette ultra rapide!
En 1h top chrono elle était terminée, elle se dispose d'une génoise, une mousse à l'ananas et d'un nappage a l'ananas.

On commence comme toujours par la génoise. Pour cela il vous faut:

- 2oeufs

- 50g de sucre

- 50g de farine

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, y ajouter la farine.
Incorporez ensuite les blanc battus en neige ferme très délicatement.
Mettre dans un cercle a pâtisserie beurrée et farinée.
Enfourner 10 minutes à 180°c.

On continue avec la mousse à l'ananas, pour cela il vous faut:

- 500g d'ananas au sirop

- 450 ml de crème fraîche liquide entière

- 100g de sucre glace 

- 6 feuilles de gélatine 

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient avec de l'eau froide.
Mixer les ananas avec leur jus et les passer au chinois fin.
Mettre la purée d'ananas dans une casserole avec le sucre et faites légèrement chauffez. Ajouter ensuite la gélatine et laissez refroidir. Mettre une louche de coté pour l’étape suivante.
Monter la crème en chantilly et ajouter la purée d'ananas.
Versez la préparation sur la génoise et réservez au frais. 

Pour le nappage, il vous faut:

- la louche de purée d'ananas mise de coté

- 100g de sucre

-1 verre d'eau

- 2 feuilles de gélatine 

Pour la dernière étape, réchauffer la louche de purée d'ananas avec le sucre et l'eau. Ajoutez y ensuite la gélatine ramollit. 

Disposez le nappage sur la chantilly froide et réservez au réfrigérateur au moins 4h 

Pour ma part: Comme toujours et sa n'est pas une surprise je fait toujours mon gâteau de la veille ..

Sinon pour la prochaine fois je rajouterai des tout petits morceaux d'ananas en boites directement sur la génoise pour accentuer un peu plus le gout et l'ananas et avoir un peu plus de texture a faire ou pas selon les goûts!!

Pour la décoration, j'avait simplement mis de coté 2 rondelles d'ananas, et j'ai fait des petites fleurs en pâte d'amande rose avec des perles argenté !!

Bon appétit !!! 

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[ Bavarois Fruits Rouges et Chocolat Blanc ]

Voici ma toute première recette sur ce blog! et de loin je pense l’une des plus demander sur Intagram alors voila je me lance.
Il s’agit d’une génoise noix de coco, amande; surmonter d’une mousse au chocolat blanc, d’une mousse au fruits rouges, et d’un nappage fruits rouges/ framboise.

Vous pouvez bien entendu modifier cette recette et vous la personnaliser selon vos goûts et remplace les fruits rouges par des fruits exotiques avec un nappage fruit de la passion par exemple !!

On commence par la génoise, pour cela il vous faut :

- 3oeufs

- 100g de sucre

- 70g de farine

- 20g de poudre d’amande

- 30g de noix de coco râpé

Préchauffer votre four à 180°c.
Commencer par blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, vous devait obtenir un mélange homogène de couleur pale qui a doublé de volume.
Ajouter ensuite délicatement et petit à petit la farine, la poudre d’amande et la noix de coco râpé.
Montez les 3 blancs d’œuf en neige ferme et les incorporez délicatement a la préparation.
Disposer le tout dans un cercle (ou rectangle) a pâtisserie beurré et fariné.
Enfournez environ 10 minutes.
Une fois cuite, démoulez-la et laissez-la refroidir

Pour ma part: J’utilise les cercle a pâtisserie en inox de 24cm ce qui me donne une génoise de 1.5 - 2 cm. Pour la suite de la recette et en particulier de montage de mon gâteau j’utilise un cercle de de 26 cm, ce qui me permet de cacher les bord de la génoise avec la crème souvent pas très esthétique.

On continue avec la mousse au chocolat blanc, vous pouvez ne pas la mettre mais je trouve qu'elle amène une petite touche sucrée et gourmande qui atténue l’acidité des fruits rouges. 

Pour la mousse au chocolat blanc, il vous faut:

- 240g de chocolat blanc dessert

- 2oeufs

- 25cl de crème fraîche liquide entière

- 2 feuilles de gélatine

Dans un récipient, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand volume d'eau froid.
Commencer ensuite par faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 2 cuillère a soupe de crème.
Ajoutez-y ensuite les feuilles de gélatine ramollis et les 2 jaunes d’œufs; et laissez refroidir.
Montrez la crème en chantilly, et les blanc d’œufs en neige ferme.
Ajoutez délicatement le chocolat blanc dans la chantilly puis les blanc en neige. Pensez a bien soulevez la préparation pour ne pas cassez la chantilly et les blanc en neige.
Étalez ensuite cette préparation sur votre génoise entourez de votre cercle a pâtisserie munie de papier rhodoïd ou a défaut du papier sulfurisée disposé tout le tour de votre cercle.
Réservez au frais.

Pour la mousse aux fruits rouges, il vous faut:

- 600g de fruits rouges frais (ou un sachet de 750g en srugelés)

- +/- 200g de sucre

- 1 CS de jus de citron

- 8 feuilles de gélatine

- 600g de crème fraîche liquide entière

Dans un récipient, faites ramollir les feuilles de gélatine comme précédemment.

Mixer les fruits rouges (congelées si vous avait pris des fruits congelés) et les filtrer avec un tamis ou un chinois pour y enlever le maximum de "grains" qui se trouve particulièrement dans les framboises et les mûres.

Mettre le coulis de fruits dans une casserole, y ajouter le sucre et le jus de citron.

Faites légèrement réchauffez le tout et y incorporez la gélatine ramolli. Laissez refroidir.

Pendant ce temps monter la crème fraîche en chantilly.

Incorporez délicatement et au fur et a mesure du coulis de fruits dans la chantilly goûtez régulièrement. gardez un peu de coulis pour le nappage.

Étalez la mousse fruits rouge sur la mousse chocolat blanc refroidi et remettre le tout au frais.

Pour ma part: Je n’hésite pas a rendre ma mousse un peu "surette" car le chocolat comme dit précédemment atténue cette aspect de la mousse fruits rouges.

Pour le nappage, il vous faut:

- Le reste du coulis fruits rouges utilisé a l’étape du dessus

- un peu de coulis framboise maison ou un petit bidon "nappage" framboise du commerce

- 2 feuilles de gélatine

On ramollit les feuilles de gélatine comme dans les deux étapes précédente.

Dans une casserole, faites réchauffez le coulis de framboise et de fruits rouge restant.

Y incorporez la gélatine et laissez refroidir.

Étalez le nappage sur le gâteau bien refroidit et remettre le tout au réfrigérateur une nouvelle fois.

La dernière étape est bien entendu celle de la décoration.. Sur ce point laissez votre imagination et votre créativité prendre place et amusez vous :)

Petits conseils: Je vous conseille de réaliser ce gâteau la veille, il sera dans un premier temps bien pris (sa serait vraiment dommage que tout s’écroule au démoulage) et il aura aussi beaucoup plus de goût. 

Bon appétit !!

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[ Présentation ]

      Depuis toujours, je suis une passionnée de cuisine:

Enfant, je notais mes recettes dans un petit cahier à spirales, et collectionnais déjà des livres de cuisine.

Aujourd'hui, Internet et passé par la..

Ma famille, mes amis,.. M'ont énormément encouragés à partager cette passion. 

Alors aujourd'hui je me lance et j'ouvre mon blog !!!

Afin de vous faire découvrir ma passion à travers mes diverses recettes plus jolie et bonnes les unes que les autres!

Puisque à mes yeux la cuisine doit avant tout être bonne mais aussi être dévoré des yeux.

J’espère que mon blog seras vous satisfaire.

Mon but étant de vous faire partager ma passion mais aussi de vous donner envie de vous mettre à la cuisine tout en vous amusant et en régalant vos papilles et celle de vos invités !!

Bonne lecture, Bonne confection et Bonne appétit !!

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